Ragu Toscano

A delicious, traditional Ragu Toscano recipe from our dear friends at Il Leccio Ristorante/Enoteca in Sant'Angelo in Colle

Ragù Toscano

Ragù toscano dose per 8 persone ingredienti 1 kg carne di vitello 1/2 kg carne di maiale 1 bicchiere di olio 1 barattolo di concentrato di pomodoro e procedimento in un tegame mettere olio e un soffritto di cipolla sedano carota per 5 minuti poi mettere la carne e cuocere per 30 minuti sfumare con un bicchiere di vino e poi mettere il concentrato di pomodoro aggiungere acqua e cuocere per ameno 1 ora sale e pepe

• 1 kg of ground veal

• 1.2 kg ground pork

• 1 cup of olive oil

• 1 small can tomato paste

• 4 medium carrots finely chopped

• 3 medium onions finely chopped

• 3 stalks celery finely chopped

• 1 cup dry red wine

1. In a large skillet, cook the carrot, onions, and celery in the oil for 5 minutes.

2. Add the meat to the pan and cook for 30 minutes.

3. then deglaze with wine.

4. add the tomato paste and some water to desired consistency.

5. cook for a minimum of one hour

6. salt and pepper to taste

7. serve with pasta like pici or pappardelle (or your favorite) cooked al dente

Recipe provided by our dear friends at Il Leccio:

Il Leccio - Risorante/Enoteca | Vineyard Adventures

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